Bienvenidos al blog, Nutrición

Azúcar y edulcorantes

  • Azúcar

El azúcar nos aporta la energía necesaria para el buen funcionamiento de nuestro organismo, se absorbe rápidamente y nos da una energía inmediata.

Tomada en exceso, supone un gran número de calorías vacías (no nos aportan ningún nutriente) que pueden favorecer el sobrepeso y la diabetes en personas predispuestas a ello. Aumenta el riesgo de padecer caries y diabetes en personas predispuestas a ello.

  • Azúcar Moreno

Es un azúcar no refinado o refinado parcialmente con mayor o menor contenido de melaza

La mayor parte del azúcar moreno que se comercializada es azúcar blanca a la que se le añade melaza para darle el color característico del azúcar moreno

Tiene un ligero contenido en nutrientes al no estar refinada y las calorías que contienen son prácticamente las mismas que el azúcar blanco.

  • Miel

La composición de la miel depende del néctar del que provengan, en general, contiene antioxidantes que contribuyen a enlentecer el envejecimiento y prevenir algunas enfermedades, contiene vitaminas como la B y la C y minerales como hierro y zinc.

Es rica en azúcar, lo que supone muchas calorías “innecesarias” si hay problemas de sobrepeso u obesidad.

  • Estevia

Tiene la ventaja de no aportar calorías a nuestra dieta

Tiene un ligero amargor final y un precio más elevado que otros edulcorantes.

Tiene un dulzor 300 veces mayor que el azúcar blanco.

  • Sacarina y aspartamo

Ninguno de los dos, aporta calorías

El aspartamo es rico en fenilalanina, un aminoácido que personas con una enfermedad llamada fenilcetonuria no pueden tomar

Su uso es muy común en refrescos y yogures edulcorados así como en alimentos para  diabéticos.

  • Sorbitol

Tiene menos calorías que el azúcar y al no ser metabolizado por las bacterias de la boca, no provoca caries

Consumido en exceso puede provocar diarrea y aerofagia

  • Sirope de agave

Tiene  menor índice glicémico que el azúcar.

El proceso de refinamiento al que es sometido, le hace perder sus cualidades nutricionales originales

 

  • Panela

Contiene vitaminas y minerales al no estar refinado

Su consumo se debe restringir, al ser una fuente importante de calorías.

¿Todos los edulcorantes que se añaden a los alimentos procesados son seguros?

Todos los alimentos, y por tanto sus componentes, antes de ser comercializados deben pasar una serie de controles y ser autorizados por la autoridad competente lo que hace que tengamos la garantía de su total seguridad.

consejos adelgazar
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¿Por qué quiero adelgazar? , ¿Por qué no querría tener que adelgazar?

En el tratamiento del sobrepeso y la obesidad es fundamental el cambio de hábitos. Cómo siempre digo:

«El problema no son los kilos, el problema es la causa que los provoca. Si no quitamos la causa, no hemos quitado el problema”.

Esto lo trabajamos en la consulta mediante la terapia comportamental. Un cuaderno, dividido en 7 bloques, será nuestra importantísima herramienta para identificar que hay que cambiar y aprender a hacerlo.

Y para empezar…. 2 primeras preguntas: ¿Por qué quiero adelgazar? , ¿Por qué no querría tener que adelgazar?.

Vamos a ver cada una de ellas más detenidamente:

¿Por qué quiero adelgazar?

Son muchas las motivaciones que nos pueden llevar a tomar  la decisión de empezar un tratamiento para perder peso

  • Problemas de salud
  • Imagen
  • Autoconfianza

¿Por qué no querría tener que adelgazar? 

  • No tener necesidad de pensar lo que voy a comer
  • Comer en cada momento lo que me apetezca y la cantidad que quiera
  • No tener que dar explicaciones de lo que hago a alguien

Os propongo que hagáis vuestras propias listas pensando  que sean:

  • Cosas reales. Ejemplo: quiero pesar 60 kg cuando mi peso saludable es 67 kg…
  • Que sean lo más precisas posibles. Ejemplo: quiero adelgazar por salud… quiero adelgazar para que me baje el colesterol que tengo alto…

Cuando tengáis las 2 listas hechas  veremos si quiero o no quiero adelgazar, “pesando” ambas y obteniendo lo que se llama Balance emocional:

  • La primera “pesada” será por número de cosas que tengo en las 2 listas. Si por ejemplo en “Por qué quiero…” tengo 4 motivaciones y en “Por qué no querría …” tengo 7, claramente son más las cosas por las “no querría” que por las “que quiero”
  • La segunda “pesada” la haremos dando una puntuación del 1 a 10 a cada una de las motivaciones de las 2 listas siendo el 1 lo poco importante para mí y el 10 lo muy importante. Sumare todas las puntaciones de la lista “Por qué quiero…” y las de “por qué no querría…” y las “pesaré.

Ejemplo:

Las puntuaciones de “por qué quiero” son: 4+5+10+10, suman 29

Las puntuaciones de “por qué no querría” son 3+4+1+2+3+5+5, suman 23

Qué lectura saco de esto…según la primera “pesada” son más las cosas por las que no querría  adelgazar que por las que quiero hacerlo pero según la segunda “pesada” no son tan importantes para mí. Luego según mi Balance emocional son más las cosas que me hacen tomar la decisión de querer perder peso que las que me impedirían hacerlo y esto es una muy buena motivación para hacerlo!!!