Nutrición

Etiquetado nutricional

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  • La etiqueta de los alimentos es un medio para informar a los consumidores de las características y de la composición de los alimentos y, en algunos casos, de su valor nutricional. Es su tarjeta de presentación.
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Según la legislación vigente es obligatorio indicar los ingredientes que contiene, los alérgenos conocidos, las características físicas del alimento o el tratamiento específico al que ha sido sometido (por ejemplo, congelado, en polvo, ahumado…), el peso neto  del producto preenvasado, las instrucciones de uso que sean necesarias y forma de almacenamiento, el nombre y dirección del fabricante. También debe figurar la fecha de “consumir preferentemente antes de….” o  una “fecha de caducidad”, y las bebidas alcohólicas deben indicar la cantidad de alcohol que contienen por volumen.

[fancy_header variation=»teal»]Tipos de etiquetado de los alimentos[/fancy_header]
Actualmente, hay varios modelos de etiquetado, pero la tendencia europea, es a unificar todos en uno único para que sea más fácil su comprensión por parte de los consumidores.
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  • La tabla nutricional
Muestra un grupo de elementos (energía, proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, sodio, calcio….) por cada 100 gr/ml de alimento o por ración o por paquete
  • Las cantidades diarias orientativas (CDOs)

Expresan la cantidad de energía y de ciertos nutrientes (grasa, sal, fibra…que un adulto sano debería consumir al día. Estos datos se toman como referencia para expresar, en la etiqueta de un alimento, el porcentaje que aporta una ración o 100 gr de dicho alimento sobre tales nutrientes.

Es el más usado en España.

 

  • Código de colores

Este sistema asocia a los alimentos un indicador rojo, amarillo o verde en función de la cantidad de grasas, grasas saturadas, sal…que el alimento presente. El color rojo indica que el alimento sería inadecuado para su consumo diario y debería ser consumido solo de forma ocasional. El color amarillo se destina a los alimentos que pueden presentar un riesgo para la salud si se abusa de ellos de forma habitual.  Por último el verde se reserva para aquellos productos saludables que pueden formar parte habitual de la alimentación

Código de colores en base a las CDOs: resulta de la combinación de las 2 propuestas anteriores, Estas etiquetas muestran los porcentajes de CDO de energía y ciertos nutrientes presentes en una ración de alimento o bebida, combinándolos con un código de colores que indica si esa cantidad de nutrientes es alta, media o baja.

Asimismo, se han desarrollado recomendaciones infantiles, tanto para niños como para niñas. Generalmente, estas CDO solo aparecen en las etiquetas asociadas con productos infantiles.

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1 pensamiento sobre “Etiquetado nutricional”

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