Nutrición

Alimentos de invierno

[squeeze_list style=»arrow_list»]

  • En nuestros mercados, es posible encontrar fresas en diciembre y manzanas en agosto gracias a su cultivo en invernaderos y a la conservación en cámaras pero…¿ es saludables tomar los alimentos fuera de temporada? . La respuesta es, sin duda, no.

[/squeeze_list]

[fancy_header variation=»teal»]Alimento de temporada[/fancy_header]

El alimento de temporada es el más conveniente desde el punto de vista nutricional, económico y ecológico:[fancy_list style=»arrow_list» variation=»teal»]

  • La calidad de los nutrientes de un alimento dependen, entre otros muchos factores, del suelo en el que se cultivan y de la manipulación a la que sean sometidos. Las cualidades organolépticas, sabor, color…serán mejores si se consumen en el periodo justo
  • Es más económico ya que necesita menos recursos para su manipulación y conservación.
  • Preserva el ritmo estacional de los campos, respetando el clico natural de producción.

[/fancy_list]

[fancy_header variation=»teal»]Alimentos de invierno[/fancy_header]

Cuáles son los “alimentos de invierno”:[fancy_list style=»arrow_list» variation=»teal»]

  • Frutas: limones, caquis, kiwis, pomelos, naranjas, mandarinas, pomelos, chirimoyas, uvas, manzanas, granadas, y peras fundamentalmente.

Todas son muy ricas en vitamina C, sobre todo el kiwi y los cítricos.

Tienen un elevado contenido en carotinoides, que son importantes antioxidantes. Alto contenido en fibra.

Es conveniente tomarlas sin pelar, bien lavadas o pelándolas lo mínimo posible para conservar sus propiedades.

  • Verduras: apio, acelgas, alcachofas, brócoli, cardo, berenjena, coliflor, lombarda, guisantes, habas, setas, calabaza, zanahorias… siendo su parte comestible las hojas, bulbos o raíces de las plantas. Son las hojas externas las que mayor contenido vitamínico tienen por su mayor contacto con el sol, a pesar de ser las internas, y más blancas, las que se suelen preferir.
  • Carnes: aves de caza, conejo de monte, cerdo ibérico…aportan proteínas de alto valor biológico
  •  Pescados: lucio, mero, mariscos, panga, mejillones…ricos en ácido grasos saludables.

[/fancy_list]

[fancy_header variation=»teal»]Cocina de invierno[/fancy_header]

Los platos en este periodo del año, suelen ser más energético para contrarrestar el frio, lo que no tiene que ser sinónimo de menos saludable, siempre y cuando esas calorías de mas las quememos haciendo ejercicio. Un buen cocido, un potaje, un asado…son formas de mezclar distintos tipos de alimentos pero siempre dentro de la dieta mediterránea.

Algunos trucos para disminuir el número de calorías y hacer los platos más saludables y digestivos seria:[fancy_list style=»arrow_list» variation=»teal»]

  • Quitar la grasa que se queda en la superficie, una vez que se enfría lo cocinado. Quitaremos muchas calorías de “mala calidad”.
  • Usar aceite de oliva.
  • Evitar o limitar las grasas animales como chorizo, morcillas…
  • Poner, siempre, verdura a todos los guisos será un buen complemento nutricional.
  • Las especias, nos darán sabor con cero calorías y podremos “ahorrar” aceite y sal.

[/fancy_list]

Y por último, aconsejaros que disfrutéis de la comida consumiendo porciones “razonables” para no tener “los efectos secundarios” que provoca el exagerar.