Nutrición

Evitar el déficit de vitaminas

[fancy_header variation=”teal”]Vitaminas[/fancy_header]

Se clasifican según su solubilidad en: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Hidrosolubles: Se disuelven en agua, por lo que pueden disolverse en el agua de cocción de los alimentos que las contienen no llegando a nuestro organismo. Para recuperarlas, podremos usar los caldos de cocción para sopas u otros preparados.

A este grupo, pertenecen las vitaminas del grupo B y la vitamina C. No se almacenan en el organismo, excepto la B12 que lo hace en el hígado, de ahí la necesidad de tener una ingesta diaria de las misma.

La vitamina C, se encuentra en los cítricos, ciruela, pimiento rojo, brécol…

Las vitaminas del grupo B se encuentran en las carnes, pescados, levadura de cerveza, cereales integrales…

  • Liposolubles: Se disuelven en las grasas y por tanto se almacenan en nuestro organismo (en el hígado y en el tejido graso). No es necesario su consumo diario. Si se consumen en exceso, pueden ser tóxicas, lo que sucede si se recurre a suplementos vitamínicos sin control médico.

Son la Vitamina A, D, E y K

La vitamina A o betacaroteno se encuentra en el hígado, zanahorias, calabaza, brócoli..

La vitamina D se encuentra en muy baja cantidad en los alimentos, siendo fundamental su formación a partir de una sustancia (7-dehidrocolesterol) en presencia del sol.

Vitamina E en verduras de hoja verde(brócoli, espinacas…), aceites vegetales, nueces…

Vitamina K: verduras de hoja verde, aguacate, cereales, kiwi…

[/fancy_list]

[fancy_header variation=”teal”]Recomendaciones para evitar déficit de vitaminas[/fancy_header]

[squeeze_list style=”arrow_list”]

  • Una fuente muy importante de vitaminas, son las frutas y verdura crudos por lo que ya podemos imaginar que su consumo diario (5 raciones/ día) va a ser importantísimo para tener un aporte adecuado.

[/squeeze_list]

Igualmente la forma de cocinar los alimentos va a influir en su conservación: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Evitar cocinar los alimentos a mucha temperatura y durante mucho tiempo.
  • Consumir los alimentos cocinados lo antes posible.
  • Cuando el método es la cocción, echar los alimentos una vez que el agua está hirviendo.
  • Comprar los alimentos lo más frescos posibles.
  • La piel de las frutas contiene muchas vitaminas, por lo que es aconsejable no pelarlas pero lavándolas muy bien antes de consumirlas
  • La congelación destruye parte de las vitaminas
  • Los alimentos procesados industrialmente tienen menos vitaminas que los frescos.

Sin embargo, otros procesos pueden aumentar su cantidad como:

  • La fermentación del pan, quesos, bebidas, yogur…
  • El germinado de semillas …

[/fancy_list]

Como resumen, podemos decir que tendremos un aporte de vitaminas y minerales adecuados, si hacemos una alimentación variada, con alimentos frescos, de temperada y cocinados adecuadamente.