Nutrición

Las proteínas en nuestra alimentación

Los nutrientes imprescindibles para nuestro organismos se dividen en : [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Macronutrientes: Proteínas, hidratos de carbono y grasas
  • Micronutrientes: vitaminas y minerales

[/fancy_list]

[squeeze_list style=”arrow_list”]

  • Las proteínas están formadas por 20 aminoácidos, algunos de los cuales, 9 en total, llamados esenciales, no podemos fabricar y nos los aportan los alimentos.

[/squeeze_list]

Valor Biológico: 

[fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Las proteínas de alto valor biológico son las que tienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para formar las proteínas que el cuerpo necesita, como las de la carne, pescado, leche…
  • A las de bajo valor biológico, le falta algún aminoácido esencial, como las contenidas en las semillas, legumbres, frutos secos…

[/fancy_list]

Función:

Las proteínas, son las moléculas que más funciones desempeñan en el organismo. La principal es el crecimiento y reparación de los tejidos y las células así como, si no hay carbohidratos suficientes (que son los que nos aportan la energía) la obtención de energía a partir de algunos aminoácidos en el hígado (en esto se basan las famosas dietas proteinadas). También sirven para transportar otros nutrientes, formar hormonas como la insulina o anticuerpos para defendernos de bacterias virus por ejemplo

La digestión:

La digestión  de las proteínas, empieza en la boca con la masticación que hace que trituren los alimentos. A continuación pasan al estomago e intestino delgado, donde se digieren mediante diversas enzimas, para terminar en el hígado y de aquí pasan por el torrente sanguíneo a la parte del cuerpo donde se necesitan.

Os dejo un video interesante sobre la digestión de las proteínas y carbohidratos.


Necesidades diarias:

La cantidad de proteínas necesarias varía según las distintas etapas del crecimiento de una persona. La Organización Mundial de la Salud, aconseja 0.75 gr/kg de peso para un adulto sano, lo que equivale a:

requerimientos-diarios-de-proteinas

Ejemplo: Un hombre de 70kg  necesitaría:

70×0.75- 52.5 gr de proteínas día

 

Algunos ejemplos de contenido proteico:

cuadro proteinas

Otro dato:

Cada gramo de proteína tiene 4kcal.

Las proteínas deben ser del 10 al 15% de las calorías totales que ingiera una persona al día.

Por lo que ya podemos deducir que, habitualmente, tomamos muchas más proteínas de las que necesitamos si consideramos que no solo la carne o el pescado contienen proteínas, también la leche, el yogur, unas galletas (huevo, leche…) …por eso aconsejo siempre tomar en la comida un plato único de pasta, arroz, legumbre…con verduras y por la noche carne, pescado, huevos…con más verduras. De esta forma ahorraremos proteínas y tomaremos más carbohidratos tan importantes, también, para nuestra salud.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *