Nutrición

Cereales

Los cereales son plantas gramíneas cuyas semillas son una parte muy importante de la alimentación humana

[squeeze_list style=”arrow_list”]

  • Los cereales no refinados es decir los de grano completo son los que tienen intactas sus 3 partes: salvado, endospermo y germen. Al refinarlos, se elimina el salvado y el germen y con ello la fibra y numerosas vitaminas, elementos importantísimos para nuestra salud.

[/squeeze_list]

Los cereales y sus derivados son alimentos básicos de la Dieta Mediterránea. Contienen: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Del 58-72% de hidratos de carbono
  • Del 8-13% de proteínas
  • Del 2-5% de lípidos
  • Del 2-11% de fibra
  • Sales minerales

[/fancy_list]

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el aporte energético de una alimentación saludable debería provenir en un: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • 55% de los hidratos de carbono.
  • 30% de las grasas.
  • 15% de las proteínas.

[/fancy_list]

Numerosos estudios avalan  que son necesarias 3 o más raciones de cereales al día de las que, por lo menos, la mitad deberían ser integrales  para cumplir con lo aconsejado por la OMS lo que está muy lejos del consumo habitual en las poblaciones desarrolladas por la creencia errónea que los hidratos de carbono engordan.

Son muchos los beneficios para la salud que los cereales aportan: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Previenen la diabetes 2
  • Previenen las enfermedades cardiovasculares al disminuir el colesterol total, el colesterol LDL y la presión arterial
  • Previenen algunos tipos de tumores como el colorrectal, el pancreático, el de endometrio o el de mama, entre otros.
  • Aumentan la protección inmunitaria
  • Disminuyen el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad.
  • Mejora la flora intestinal

[/fancy_list]

De una forma simbólica, podemos ver en la Pirámide Nutricional la importancia de los cereales (pan, arroz, pasta…) en nuestra alimentación ya que constituyen el primer nivel de la misma.

piramide1

Según la cronobiología de la Nutrición, de la que ya hemos hablado en otras ocasiones, el momento perfecto para consumirlos es en la primera parte del día: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • Desayuno: Pan, cereales, galletas sencillas…
  • Comida: Pasta, arroz, patatas….

[/fancy_list]

ya que nos aportan la energía necesaria para trabajar, estudiar…

Cómo conclusión podemos decir que los cereales deben ser consumidos diariamente para tener todos los beneficios que nos aportan

Niños, Nutrición

Pirámide Nutricional

  • La pirámide nutricional, es un recurso didáctico creado en los años 70 por el Ministerio de Sanidad. Los cambios surgidos en la alimentación de los españoles durante estos años, ha hecho que se fuera actualizando. Una de las últimas versiones, es la Pirámide Naos, creada, dentro de la estrategía Naos,  por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en la que gráficamente se dan consejos no solo de alimentación, sino de cómo llevar un estilo de vida saludable, lo que implica la practica regular de actividad física.

piramide naos

La Estrategia Naos (Estrategia para la Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad) se puso en marcha en el año 2005 con el objetivo de sensibilizar a la población, en particular a los jóvenes y niños,  del riesgo que supone la obesidad para la salud y de cómo adoptando hábitos saludables se puede evitar.

Como pueden ver se divide en 3 bloques:

A diario:

  • Alimentación:  debemos tomar frutas, verduras, hortalizas, cereales, lácteos, pan, y aceite de oliva y alternar el arroz con la pasta
  • Ejercicio: Realizar, al menos, 30 minutos de actividad física moderada (caminar, subir escaleras…).

Varias veces a la semana:

  • Alimentación: Pescados blancos y azules, carnes, legumbres, huevos, frutos secos…
  • Ejercicio: Practicar algún deporte o actividad física según estado físico y entrenamiento.

Ocasionalmente:

  • Alimentación: bollería, dulces, chuches, refrescos…cuantos menos…mejor!!1
  • Ejercicio: actividades sedentarias (ver la televisión, usar el ordenador…)

Por último, en la base de la pirámide se ha añadido algo muy importante: recordarnos que debemos beber 1.5-2 litros de agua al día.

Desde el ministerio, nos proponen un juego para hacer con nuestros hijos y así irles inculcando un estilo de vida saludable….

Niños, Nutrición

Alimentación infantil: Menú de taper

Afortunadamente, en nuestro país disponemos de aceite de oliva, pescado, legumbres, frutas, verduras…alimentos que caracterizan la dieta mediterránea que es la que, sin duda, debemos tener como referencia para seguir una alimentación saludable.

[squeeze_list style=”arrow_list”]

  • Comer bien empieza haciendo una compra “inteligente”, cocinando con imaginación y presentando los platos de forma que sean atractivos y si de esto, hacemos participes a nuestros hijos, será didáctico y divertido.

[/squeeze_list]

Es importante, igualmente,  que la mesa esté bien puesta, que el ambiente durante las comidas sea distendido y que le dediquemos el tiempo necesario para que el niño aprenda a comer disfrutando. Los alimentos no deben ser percibidos por el niño  como un premio o un castigo.

Los padres que se preocupan en exceso por la comida pueden llegar a crear en sus hijos una mala relación con la misma, dejando de ser esta un acto cotidiano, normal y placentero.

En Nourish Interactive se puede encontrar material didáctico y juegos para aprender a comer saludablemente.

Las necesidades nutritivas de un escolar deben estar repartidas  la siguiente forma:

Alimentación infantil.Menú de taper-page0001

La pirámide nutricional nos ilustra de forma didáctica los distintos grupos de alimentos y la cantidad aconsejable de cada uno de ellos, así como lo importante que es para llevar una vida saludable, hacer ejercicio y beber mucha agua.

Alimentación infantil.Menú de taper-page0002

El consumo semanal será el siguiente:

Pescados (3-4 veces/ semana)

Carnes magras (3-4 veces/semana)

Huevos (2-3 / semana)

Legumbres (2-3 veces/semana)

Leche, yogur, queso (500ml/día)

Aceite de oliva (3-6 raciones día)

Verduras y hortalizas (2 veces/día: 1 cruda y 1 cocinada)

Frutas (3 piezas/día)

Pan (todos los días)

Cereales, arroz, pasta, (todos los días)

Agua (1-1.5l/día según edad)

Consumo ocasional

Grasas (margarina, mantequilla)

Dulces, bollería, caramelos, pasteles

Bebidas refrescantes, helados

Carnes grasas, embutidos

Menú de “taper”

El “taper” es una alternativa válida al comedor escolar. Para no tener problemas deberíamos seguir algunas normas básicas: [fancy_list style=”arrow_list” variation=”teal”]

  • El calor es el mayor enemigo de la conservación por lo que cuanto más reciente es la preparación de los alimentos mayor es la seguridad alimentaria.
  • Tener los alimentos el menor tiempo posible a temperatura ambiente
  • Evitar huevos, pescados y mariscos y si se usan que sea muy hechos, ya que son alimentos que fácilmente se pueden estropear y contaminar
  • El plato único, facilita la preparación y el transporte. En él deberá haber un cereal, verduras y algo de proteína como por ejemplo unos espaguetis con ragú(carne picada, apio, zanahoria, cebolla…), lentejas con verduras (patata, zanahoria, puerro…) y trocitos de jamón…..
  • Sería aconsejable, usar recipientes de cristal mejor que de plástico pero esta es una opción que habría que valorar individualmente al tratarse de niños.

[/fancy_list]